Грибы-"невидимки": изучение плесени и дрожжей.

ЦЕЛЬ РАБОТЫ: узнать об особенностях строения и питании грибов невидимок.

ЗАДАЧИ:
* познакомиться с особенностями строения и способом питания плесневых грибов и дрожжей;
* провести экспериментальную работу по выращиванию плесневых грибов и дрожжей;
* расширить знания о значение грибов – невидимок в жизни и хозяйственной деятельности человека.

ПЛЕСЕНЬ И ЗАГАДКИ ГРИБНОГО ЦАРСТВА

Плесень — это грибы, образующие характерные налёты на продуктах питания, фруктах, растительных остатках, обоях, коже и других предметах. Плесневые грибки распространены практически всюду. Они обнаруживаются, как в жилище человека, так и во внешней среде.

Грибкам присущи признаки растений – неподвижность, верхушечный рост. Так же как и растения, плесневые грибы всасывают питательные вещества всей своей поверхностью. Плесень, так же как и животные, потребляет готовые органические вещества в виде разнообразных растений и животных останков.

Микропрепарат можно вырастить и самим за несколько дней, оставив кусочек хлеба в полиэтиленовом пакете.

Исследование плесени

Нами обнаружено, что хлеб покрыт плесневым пушистым налетом. Рассмотрев гриб под микроскопом, мы увидели, что он состоит из разветвленных нитей двух видов. На одних висят маленькие черные “коробочки” со спорами, а другие, более короткие, проникают в хлебную мякоть, помогая организму закрепиться на одном месте.

Распространение плесени

Плесень и грибок обожают влагу. К сожалению, все материалы, окружающие нас, в той или иной степени содержат влагу. В фасадах из камня и бетона влага образуется в результате конденсации. Конденсат может появиться в холодное время года из–за недостаточной толщины стен в ванных комнатах, в банях. Влажность благотворно влияет на произрастание плесени.

Плесень весьма прекрасно чувствует себя при отрицательных температурах. Она, как и деревья зимой, не “живет активной жизнью”, но и не умирает. При повышении температуры плесень снова начинает развиваться. Высокие температуры способны убить плесень.

Применение плесени

* Приготовление соевого соуса
* Производство голубых сыров (Рокфор, Стилтон)
* Заменитель сахара – кукурузный сироп
* Лимонная кислота (Е330)

ДРОЖЖИ – ГРИБЫ НЕВИДИМКИ

* В хлебопечении, применяются грибы – дрожжи.
* Дрожжи распространены по всей Земле и любят сладкое. Селятся на поверхности плодов и листьев. Белый налет на винограде и сливах – это они и есть.

Сначала дрожжи разрушают стенки клеток “жертвы”, что бы добраться до сладенькой начинки клетки, а затем наступает процесс алхимии – превращение одних веществ в другие.

Эксперимент

Из молока, сахара, муки и небольшого количества дрожжей замесили тесто. Потом поместили его в трехлитровую банку и закрыли крышкой.

Тесто начало подниматься. Так быстро росли дрожжи.

Зажгли лучину и опустили ее в банку с тестом, она потухла. Горение не поддерживает углекислый газ. Значит, когда дрожжи – невидимки питаются, они выделяют углекислый газ, как и мы.

На стенках банки образовались капельки воды.

Применение дрожжей

* БАДы, заменители мяса, корма для животных
* Косметические средства, пищевые добавки
* Очистители нефтяных загрязнений

ВЫВОДЫ:

На основании опытов и информационного материала были сделаны выводы:

* Грибы – невидимки имеют самое широкое распространение среди нас, они поселяются везде, где для них имеется пища.
* Человек научился использовать грибы в своих целях.
* Сумели доказать, что грибы–невидимки (гриб – мукор, дрожжи) питаются готовыми органическими веществами – белками, углеводами.
* Определили, что когда грибы растут, они выделяют капельки воды и углекислый газ.

Работу выполнили:

Жучков Владислав, Кривенцов Илья

5а класс
МОУ СОШ № 33 города Энгельса

Руководители:

учитель экологии Соленкова Наталья  Николаевна,
учитель биологии Гранкина Людмила Васильевна

Дополнительно:

Проверка CO₂ (видеофрагмент): http://static.livescience.ru/griby/test_co2.avi

Презентация: http://static.livescience.ru/griby/presentation.ppt